Modalità di Cottura:

IN PADELLA: Mettere in padella due noci di burro, portare a temperatura per la cottura, infarinare i saltimbocca, rosolare da entrambi lati per qualche minuto, servire a tavola.

AL FORNO: Mettere in una pirofila con un filo d’olio d’oliva, in forno a 200° per 15 minuti circa; servire a tavola con contorno a piacere.

Il consiglio di Giuseppe e Onofrio:

al vino bianco: sfumare i saltimbocca infarinati e rosolati con mezzo bicchiere di vino bianco ed un goccio di brodo, formando la salsa di cottura, servire a tavola.